Allgemeines
rBet v4 ist ein Polcalcin (Calcium-bindendes Protein). Es kommt nur in Pollen vor, nicht aber in pflanzlichen Nahrungsmitteln. Calcium-bindende Proteine der verschiedenen Quellen zeigen eine sehr starke strukturelle Ähnlichkeit und sind damit hochgradig kreuzreaktiv.
Schlüsselworte
Betula verrucosa
Verwendung in
