Allgemeines
rPen a1 ist ein Tropomyosin der Garnele (Hauptallergen) und zeigt eine hohe Kreuzreaktivität mit Tropomyosinen aus anderen wirbellosen Tieren (wie Krustentiere, Milben und Küchenschaben). Tropomyosine sind hitzestabile und gegen Verdauung resistente Proteine, daher sind Reaktionen auf gekochte und gebratene Nahrungsmittel möglich. Als Nahrungsmittel-Allergen ist es
neben dem oralen Allergiesyndrom (OAS) häufig mit systemischen und schweren Reaktionen assoziiert.
Schlüsselworte
Tropomyosin, Shrimpskomponente, Tropomyosin (rPen a...
Verwendung in
