Allgemeines
rAra h2 Conglutin (Speicherprotein, 2S Albumin) ist neben dem OAS häufig mit schweren Reaktionen assoziiert. Speicherproteine sind hitzestabile und gegen Verdauung resistente Proteine. Damit sind Reaktionen auf gekochte und gebackene Nahrungsmittel sind möglich. Ara h2 sind verbunden mit Kreuzreaktionen gegen Baumnüsse wie Mandel, Walnuss und Paranuss.
Verwendung in
